An dtéann Spirulina in éag?

Púdar spirulina nádúrthatá seilfré sainithe go soiléir aige; rachaidh sé in éag sa deireadh. Cé gur féidir le spirulina, mar mhicrealgaí, a chobhsaíocht a choinneáil ar feadh tréimhse réasúnta fada faoi choinníollacha idéalach cosúil le triomacht, cosaint ó sholas, agus séalaithe aerdhíonach, meastar go fóill gur comhábhar forlíonta bia / aiste bia é agus ní féidir é a stóráil ar feadh tréimhse éiginnte. Go hiondúil, tá seilfré 24 mhí (2 bhliain) ag púdar spirulina ardchaighdeáin. Níos faide ná an tréimhse seo, fiú mura bhfuil aon athruithe soiléire ar chuma, beidh meath de réir a chéile ar a chomhpháirteanna cothaitheacha, a shábháilteacht agus a fheidhmiúlacht.

An dtéann Spirulina in éag?

Is comhábhar forlíonta cothaithe nádúrtha é púdar mórchóir Spirulina a athraíonn a n-airíonna fisiciceimiceacha le linn stórála, rud a d'fhéadfadh laghdú ar cháilíocht an táirge a bheith mar thoradh air. Is iad na cúig mheicníocht seo a leanas go príomha is cúis leis na hathruithe seo.

1. Ocsaídiú Saill agus Rancidity
Tá cion ard aigéid shailleacha il-neamhsháithithe i bpúdar spirulina nádúrtha, lena n-áirítear aigéad gáma-linolenic agus aigéad linóleic. Tá seans ag na haigéid shailleacha seo -ocsaídiú uathoibríoch nuair a bhíonn siad faoi lé ocsaigine, solais nó teochtaí arda. Gineann an próiseas ocsaídiúcháin sárocsaídí ar dtús, a dhianscaoileann ina aildéid mhóilíneach íseal, cetóin agus táirgí tánaisteacha ocsaídiúcháin eile. Bíonn iarmhairtí éagsúla mar thoradh ar na frithghníomhartha seo: boladh mí-thaitneamhach, go hiondúil boladh bréan nó iascach arb é is sainairíonna é d'ocsaídiú saille; laghdú ar aigéid shailleacha inúsáidte, rud a fhágann go laghdaítear luach cothaithe; agus an fhéidearthacht go bhféadfadh drochthionchar a bheith ag iontógáil fadtéarmach táirgí ocsaídiúcháin ar an gcorp.

2. Díghrádú Próitéin agus Frithghníomh Maillard
Tá próitéin 55% go 70% ag Spirulina. Le linn stórála, fiú nuair a bhíonn an cion taise iarmharach faoi bhun 8%, is féidir le luaineachtaí sa teocht chomhthimpeallach agus sa taiseachas coibhneasta hidrealú próitéin a spreagadh fós. Táirgeann dianscaoileadh próitéin aimínaigéid saor in aisce, agus is féidir cuid acu a thiontú tuilleadh ina aimínaigí bithghineacha. D’fhéadfadh tocsaineacht fiseolaíoch a bheith i gceist le haimíní bithghineacha nuair a bhíonn méideanna iomarcacha iontu. Ag an am céanna, tarlaíonn imoibriú Maillard idir siúcraí laghdaithe agus aimínaigéid. Is é is cúis leis an imoibriú seo ná go n-athraíonn dath an phúdar spirulina nádúrtha ó ghlas geal go glas dorcha nó donn buí agus laghdaítear indíleáite agus úsáid próitéiní.

3. Díghrádú Clóraifill agus Phycocyanin
Tagann cuma glas púdar spirulina nádúrtha go príomha ó chlorophyll a, agus tagann a dath gorm ó phycocyanin. Tá an dá lí nádúrtha seo íogair do thimpeallachtaí solais, teasa agus aigéadacha. Le linn stórála fada, laghdaíonn an t-ábhar phycocyanin go suntasach; Is frithocsaídeoir tábhachtach é an comhpháirt seo i Spirulina. Ag an am céanna, téann móilíní clóraifill faoi imoibriú dímheitiolaithe, rud a ghineann peophytin agus a chuireann faoi deara dath an táirge a athrú go glas olóige nó donn. Féadfaidh an t-athrú datha seo cosc ​​a chur ar chuma an táirge ó na ceanglais chaighdeán cáilíochta maidir le "púdar fíneáil glas" a chomhlíonadh.

4. Riosca Iomadú Miocróbach
Tá gníomhaíocht uisce púdar spirulina nádúrtha ina staid thirim faoi bhun 0.5, rud a chruthaíonn timpeallacht a chuireann bac ar fhás an chuid is mó de mhiocrorgánaigh. Le linn stórála fadtéarmach, áfach, má dhéantar damáiste don phacáistiú nó don phúdar nádúrtha spirulina absorbs an táirge taise, méadaíonn an ghníomhaíocht uisce, rud a ligeann roinnt microorganisms chun iomadú go mall. Go sonrach, féadfaidh múnlaí (cosúil le Aspergillus agus Penicillium) míceatocsainí a fhás agus a tháirgeadh; d'fhéadfadh go méadódh roinnt baictéir atá frithsheasmhach do thriomach faoi na coinníollacha seo freisin. Ina theannta sin, má tá comhaireamh baictéarach iomlán tosaigh an táirge ard, méadóidh an baol éillithe miocróbach tuilleadh le linn na gcéimeanna stórála níos déanaí.

5. Riandúile agus Vitimíní a chailleadh
Tá púdar spirulina nádúrtha saibhir i vitimíní B, vitimín E, agus béite-carotene, i measc micronutrients eile. Léiríonn sonraí taighde, tar éis 18 mí de stóráil ag teocht an tseomra, gur féidir le ráta caillteanais béite-carotene 30% go 50% a bhaint amach, agus laghdaítear gníomhaíocht bhitheolaíoch vitimín B12 go suntasach freisin. Cé nach ndianscaoileann mianraí ar nós seiléiniam agus iarann ​​go ceimiceach, d’fhéadfadh laghdú a dhéanamh ar a mbith-infhaighteacht de bharr athruithe ar airíonna fisiciceimiceacha maitrís an táirge.

Athruithe sonracha i spirulina in éag

Riachtanais Seilfré

I mór-mhargaí domhanda, ní mór púdar spirulina nádúrtha, cibé acu a úsáidtear mar chomhábhar forlíonta aiste bia nó mar chomhábhar bia ginearálta, a lipéadú go dleathach le seilfré. Athraíonn na ceanglais rialála de réir tíre agus réigiúin mar a leanas:

• An tSín:

De réir GB 19643-2016, "Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bia - Algaí agus a Tháirgí," ní mór táirgí púdar spirulina nádúrtha a lipéadú le dáta táirgthe agus seilfré araon. Is é an seilfré molta 24 mí.

• Stáit Aontaithe Mheiriceá:

Éilíonn Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) go gcomhlíonann comhábhair forlíonta chothaithe na sonraíochtaí agus na caighdeáin chomhfhreagracha. Ní féidir táirgí a sháraíonn a seilfré a dhíol mar "forlíontaí dlíthiúla."

• An tAontas Eorpach:

De réir 1169/2011 ón AE, ní mór go léireodh lipéid bia agus forlíonta an "Rialachán Faisnéise Bia" go soiléir ar an "Rialachán um Fhaisnéis Bhia", ie, an dáta "is fearr roimh".

• Cleachtas Idirnáisiúnta:

Áireoidh soláthraithe púdar spirulina nádúrtha a bhfuil córais rialaithe cáilíochta acu, mar Guanjie Biotech, an dáta táirgthe agus an dáta ath-iniúchta ar an Deimhniú Anailíse (COA) le haghaidh gach baisc táirgí chun faisnéis cháilíochta inrianaithe a sholáthar.

Tá sé tábhachtach a aibhsiú, fiú mura léiríonn púdar spirulina éagtha athruithe soiléire ar chuma, ní mór é a úsáid mar amhábhar cáilithe i dtáirgeadh forlíontaí aiste bia. Diúltaíonn cuideachtaí creidiúnacha, lena n-áirítear Guanjie Biotech, go sainráite aon amhábhar a cheannach a sháraigh a seilfré. Tá an cleachtas seo bunaithe ar phrionsabail rialaithe riosca sábháilteachta bia agus tá sé mar aidhm aige fadhbanna féideartha a sheachaint mar ábhar cothaithe laghdaithe, carnadh táirgí ocsaídiúcháin, nó iomadú miocróbach a d'fhéadfadh tionchar a imirt ar cháilíocht an táirge púdar spirulina nádúrtha deiridh. Is beart riachtanach é cloí le rialacháin seilfré do chuideachtaí chun rialú cáilíochta a chur i bhfeidhm, leasanna custaiméirí a chosaint, agus cloí le ceanglais rialála.

Conas Púdar Spirulina a Stóráil i gceart?

Bunaithe ar thaithí a ionaid agus a mhonarcha neamhspleách T&F, molann Guanjie Biotech na coinníollacha stórála is fearr a leanas:

• Séalaithe:

Úsáid málaí scragall alúmanaim nó pacáistiú bacainn arda. Bain úsáid as chomh luath agus is féidir tar éis oscailt nó reseal trí bhfolús séalaithe.

• Seachain Solas:

Is féidir púdar spirulina nádúrtha a stóráil i gcoimeádán teimhneach, ag seachaint solas díreach.

• Teocht Íseal:

Is é an teocht stórála is fearr ná 15-25 céim ; le haghaidh stórála fadtéarmach, is féidir é a chur i stóráil fuar 4 céim (ach is gá ionsú taise).

• Triomacht:

Taise choibhneasta Níos lú ná nó cothrom le 40%. Seachain luaineachtaí teochta arís agus arís eile sa chuisneoir chun comhdhlúthú a chosc.

• Gan bholadh:

Coinnigh ar shiúl ó cheimiceáin so-ghalaithe, cumhráin, etc.

Faoi na coinníollacha seo, is féidir le púdar spirulina nádúrtha a cháilíocht den scoth a choimeád ar feadh a seilfré. Déantar tástáil dhian ar gach táirge Guanjie Biotech, agus téann 98.0% trí criathar 80-mogalra chun púdar fíneáil, aonfhoirmeach a chinntiú, atá tairbheach do chobhsaíocht stórála.

Comhairle Phraiticiúil do Cheannaitheoirí agus do Thomhaltóirí:

• Ceannaigh Púdar Spirulina Bulc:

Roghnaigh soláthróirí spirulina a bhfuil cumas láidir T&F acu agus rialú cáilíochta dian (amhail Guanjie Biotech), iarr Deimhnithe Cuntais fíor-ama (COAs), agus deimhnigh an dáta táirgthe agus an seilfré atá fágtha.

• Bainistíocht Fardail:

Cloí le prionsabal FIFO (An Chéad-Isteach, Ar Thú-Amach), suiteáil teirmiméadair agus hygrometers sa timpeallacht stórála, agus déan spotseiceálacha rialta.

• Neamhghnácha a Aithint:

Scoir den úsáid má tharlaíonn clumping, boladh neamhghnách, nó dorchaigh dath suntasach, fiú mura bhfuil an táirge imithe in éag.

Conclúid:

Téann púdar spirulina nádúrtha in éag, go hiondúil le seilfré 24 mí. Is iad na bunchúiseanna le dul in éag ná ocsaídiú lipid, díghrádú próitéine, fading lí, riosca miocróbach, agus caillteanas vitimín. Cé gur féidir le coinníollacha stórála idéalach spirulina mórchóir an próiseas seo a mhoilliú, tá sé do-aisiompaithe. Níor cheart púdar spirulina éagtha a úsáid mar chomhábhar bia nó forlíonta.

Rialaíonn Guanjie Biotech cáilíocht gach baisce de phúdar spirulina nádúrtha ó T&F go táirgeadh. Soláthraímid dátaí táirgeachta soiléire, seilfré, agus treoirlínte stórála do chustaiméirí chun a chinntiú go gcoimeádann ár dtáirgí púdar spirulina nádúrtha a saintréithe den scoth de phúdar fíneáil glas, ard-íonachta, agus ardghníomhaíocht laistigh dá seilfré. Le haghaidh -púdar spirulina ardchaighdeáin, déan teagmháil le:info@gybiotech.com.

Tagairtí

[1] Zhou, Y., Huang, Z., Liu, Y., Li, B., Wen, Z., & Cao, L. (2024). Meastóireacht cobhsaíochta agus bithghníomhaíochta ar phycocyanin de ghrád anailíseach C- le linn púdar Spirulina platensis a stóráil. Iris na hEolaíochta Bia, 89(3), 1442-1453. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16931

[2]             Colla, LM, Bertol, CD, Ferreira, DJ, Bavaresco, J., Costa, JAV, & Bertolin, TE (2017). Cobhsaíocht theirmeach agus grianghraf d'acmhainneacht frithocsaídeach púdar Spirulina platensis. Iris Bitheolaíochta na Brasaíle, 77(2), 332–339. https://doi.org/10.1590/1519-6984.14315

[3] Nugrahani, OP, Budhiyanti, SA, & Husni, A. (2012). Cobhsaíocht microcapsules platensis Spirulina le linn stórála. Ollscoil Jurnal Perikanan Gadjah Mada, 14(2). Deimhníonn an staidéar seo go gcuireann pacáistiú scragall alúmanaim agus stóráil ar theocht íseal go mór le cobhsaíocht spirulina.

[4] An Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta (FAO). (1987). Táirgeadh agus úsáid táirgí ó fheamainn tráchtála. Páipéar Teicniúil Iascaigh EBT Uimh. 288. An Róimh: EBT.

[5] Parlaimint na hEorpa agus an Chomhairle. (2011). Rialachán (AE) Uimh. 1169/2011 maidir le faisnéis bhia a sholáthar do thomhaltóirí. Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh.