Is comhábhar ildánach agus blaistithe é sú líomóide a úsáidtear i go leor miasa agus deochanna. Soláthraíonn blas geal, aigéadach sú líomóide úr punch zesty d'oidis. Mar sin féin, is féidir le líomóidí úra a bheith deacair sú agus stóráil. Seo an áitpúdar sú líomóidethagann isteach mar rogha eile áisiúil. Ach an bhfuil sé i ndáiríre mar an gcéanna le sú líomóide brú díreach ó na torthaí? Breathnaímis ar an gcaoi a ndéantar comparáid idir an dá fhoirm seo.
Tá púdar sú líomóide déanta as sú líomóide atá díhiodráitithe chun an t-ábhar uisce a bhaint. Tá an púdar mar thoradh ar seilf-cobhsaí agus comhchruinnithe i blas. Is féidir le púdar sú líomóide nótaí líomóide aigéadach a chur le hoidis gan gá le liomóidí úra. Mar sin féin, tá roinnt príomhdhifríochtaí idir na leaganacha púdraithe agus úrbhrúite i dtéarmaí táirgeachta, ábhar cothaitheach, agus úsáid cócaireachta.
Táirgeadh agus Comhdhéanamh
Faigheann púdar sú líomóide dul mar shú líomóide gnách. Tá an sú scartha agus ina dhiaidh sin téann sé trí idirghníomhaíocht a thriomú chun deireadh a chur le taise trí mheán déine íseal agus sruth gaoithe. Tréigeann sé seo ach an eagraíocht láidir siúcraí, aigéid, agus forlíontaí ón sú líomóide i dearadh dlúth púdraithe.
Ós rud é go gcuirtear deireadh le huisce, tá púdar sú líomóide i bhfad níos mó pacáilte i blas i gcodarsnacht leis an sreabhach brúite ó liomóidí nua. Is gnách go mbíonn an púdar comhionann le neart sú líomóide nua maidir le loiscneacht agus blas. Má dhéantar an púdar a athdhéanamh le huisce ag comhréir 1:3, tabharfar leacht le pH agus blas inchomparáide le sú líomóide nua.
Púdar sú líomóidetá formhór mór na substainte aigéid L-ascorbic de sú líomóide nua, thart ar 138 mg in aghaidh gach 100 gram. Bíodh sin mar atá, tosaíonn an t-aigéad L-ascorbach ag dí-bhunú san fhadtréimhse tar éis an púdar a sheachadadh. Is féidir le sú líomóide nua-bhrúite ó thuaidh de 50 mg d'aigéad L-ascorbach in aghaidh an unsa leachta a bheith aige aon uair a d'ól sé díreach tar éis é a bhrú.
Is féidir forlíontaí eile intuaslagtha in uisce cosúil le folate, potaisiam, agus thiamine a laghdú le linn an chórais a thriomú. Mar sin féin, tá aigéad citreach líomóidí úra, flavonoids, agus limonoids - atá go léir ina gcomhdhúile bithghníomhacha tairbhiúla - fós i láthair i bpúdar sú líomóide.
Feidhmchláir Cócaireachta
Is fearr an fhoirm tiubhaithe agus púdraithe de shú líomóide le feidhmchláir chócaireachta ar leith ná sú líomóide nua. Tá púdar sú líomóide thar a bheith simplí a chainníochtú agus a chomhtháthú in oidis go hiontaofa le meastacháin toirte nó le tomhas. Soláthraíonn déine an phúdair blas líomóide cuimsithí gan leacht breise.
I ndeochanna,púdar sú líomóideis féidir líomanáid, caoineoga, nó deochanna eile a chruthú gan caolú. Tuaslagann an púdar go héasca agus go haonfhoirmeach dáileann sé blas líomóide nuair a chroithtear nó a chorraítear é i leachtanna. Is féidir é seo a bheith níos áisiúla ná iarracht a dhéanamh sú líomóide úr a mheascadh nuair a bhíonn baisceanna móra á ndéanamh.
Le haghaidh cócaireachta agus bácála, tá buntáistí ag baint le púdar sú líomóide cosúil le fráma ama leathnaithe de inúsáidteacht réalaíoch agus toilleadh i gcodarsnacht le sú líomóide pacáistithe. Is féidir leis an púdar loingeas iontach a thabhairt ar iasacht do chóirithe sailéid, marinades agus anlainn gan imní faoi mheath i ndiaidh oscailt. Is féidir leis blas líomóide tiubhaithe a sholáthar freisin d'earraí bácáilte gan taise breise a chur leis a d'fhéadfadh ceimic na n-oidis íogaire a chaitheamh amach.
Mar sin féin, ní fhéadfaidh púdar sú líomóide a chur in ionad sú líomóide úr i gcónaí go foirfe in oidis ina bhfuil an t-aroma citris agus an laíon inmhianaithe freisin le haghaidh blas agus uigeacht. Tá an struchtúr púdraithe níos gaire don taithí a bhaineann le sú líomóide pacáistithe nó athdhéanta. Is féidir le sú líomóide nuabhrúite subtleties a thabhairt maidir le blas agus éagsúlachtaí i loiscneacht agus géire ag brath ar an raon líomóide.
Blas agus Aroma
Cé go bhfuil an blas blas éagsúil fós ó thaithí na liomóidí úra, beidh blas sú líomóide athdhéanta a dhéantar as an púdar cosúil le sú líomóide i mbuidéil. Is féidir leis an gcóras triomú cuid de na meascáin neamhthuartha i liomóidí a bhfuil boladh milis orthu a éilliú agus a choigeartú, agus an boladh a mhaolú.
Tá an púdar sú líomóide mar an gcéanna gan an mash agus olaí a thugann béalmhaireacht agus boladh coigeartaithe agus líomóidí á bhrú. Ní féidir leis an bhfoirm púdraithe an taithí aroma a bhaineann le líomóidí úra a oscailt agus a shú a mhacasamhlú go hiomlán.
Ach,púdar sú líomóideseachadann sé sourness puckering agus blas aigéad citreach na liomóidí. Is féidir leis punch líomóide tiubhaithe a phacáil in oidis agus deochanna cé go bhféadfaí subtleties cumhráin a laghdú i gcomparáid le sú úr.
Seilfré agus Stóráil
Ceann de na buntáistí is mó a bhaineann le púdar sú líomóide ná an fráma ama fada d’inúsáidteacht réalaíoch i gcodarsnacht le sú líomóide nua. Sábhálann an púdar an chuid is mó dá bhlas agus dá chumhacht chomh fada agus is 2 bhliain in urrann sheasta a chuirtear ar shiúl in áit fhionnuar tirim ar shiúl ó thaise.
Téann súmán líomóide nua ar aghaidh thart ar lá sa chuisneoir sula ndéanann forbairt mhiocróbach é a mhionbhrú. Cosnaíonn an chreimneachtacht ard meath go fóill le himeacht ama fada, tarlaíonn sé go bhfuil an cineál sú líomóide nua níos leochailí agus i gcontúirt go dinimiciúil. Maireann sú líomóide pacáistithe 1 go 2 mhí agus é i gcuisniú tar éis oscailt.
Mar gheall ar nádúr comhdhlúite an phúdair in éagmais uisce tá sé an-seilf-chobhsaí. Coinníonn cumas dlisteanach suas le macántacht déine an aigéid íogair L-ascorbach agus comhdhúile milis-bholadh. Réise saoil napúdar sú líomóidea dhéanann sé iontach a shábháil in aice le do chompord.
Leideanna Athdhéanta agus Úsáide
Ba chóir púdar sú líomóide a athdhéanamh in uisce sula n-úsáidfear é mar sú líomóide nua. Is é an cion caighdeánach ná 1 spúnóg bhoird de phúdar briste i 3 spúnóg uisce. Measc go mór chun a chinntiú go ndíscaoileann an púdar go hiomlán agus comhdhlúthaíonn an socrú go maith nuair a chuirtear le feistis éagsúla é.
Chun an blas is fearr is féidir a fháil, bain úsáid as uisce fionnuar nó lukewarm seachas te chun aon searbhas ó olaí scaoilte a chosc. Soláthróidh earrach i mbuidéil nó uisce scagtha an phróifíl blas is neodrach. Déan tástáil ar an aigéadacht tar éis ath-chomhdhéanamh féachaint an bhfuil gá le púdar níos mó nó níos lú.
Nuair a bhíonn sé ag bácáil, is féidir an púdar a chur go hiondúil ceart tirim leis na comhábhair thirim nó fuidrimh chun blas a dháileadh. Neartaíonn pinch púdar breise an blas líomóide gan leibhéil taise a athrú. Le haghaidh cóirithe agus marinades, déan iad a athdhéanamh ar dtús chun iad a chomhtháthú sa chuid eile de na comhábhair.
Coinnigh i gcuimhne go n-athraíonn tiúchan púdar sú líomóide ar fud brandaí. Féadfaidh sé roinnt turgnamh a dhéanamh le gach pacáiste nua chun an cóimheas ceart púdar-go-uisce a chalabrú agus an leibhéal aigéadachta atá ag teastáil a bhaint amach.
An Bun Líne
Is féidir le púdar sú líomóide a bheith ina ionadaí láidir do sú líomóide nua de bhua a thréimhse fhada éasca le húsáid, obsession blas, agus inoiriúnaitheacht. Mar sin féin, tá cúpla codarsnacht sa bhroinn idir an dá mhír a théann i bhfeidhm ar an nuances blas, substaint cothaitheach, cumhráin, agus dromchla chomh maith leis an gcaoi a n-oibríonn siad i oidis.
Is cinnte nach bhfuil púdar sú líomóide ina chóip aitheanta de shú líomóide brúite nua. Ach is féidir é a bheith ina bhlaistiú líomóide áisiúil a choinneáil sa pantry nuair nach bhfuil líomóidí úra praiticiúil. Bíodh na teorainneacha agat maidir le barántúlacht na taithí. Maidir leis an bunúsach líomóide is fíor, tá buntáistí láidre ag sú líomóide úr nach féidir le púdar a mhacasamhlú go hiomlán.
Mar sin féin, le haghaidh cócaireachta ócáideach agus áise, feidhmíonn púdar sú líomóide suas blas líomóid geal, potent gan stró. Bain leas as a láidreachtaí agus tú ar an eolas nach ionann é agus liomóidí úrbhrúite. Le tuiscint ar a shaintréithe, is féidir le púdar sú líomóide a bheith ina uirlis luachmhar cócaireachta chun blas líomóide a chur i bhfeidhm.
Tá Shaanxi Guanjie Technology Co., Teo bródúil as moladh a thairiscint go forleathanReo Púdar Sú Lemon Triomaithe, clúiteach as a chuid airíonna cothaitheacha agus sláintiúla. Tá an-tóir ar ár dtáirge i measc na gcustaiméirí mar gheall ar a úsáid fhorleathan agus cáilíocht eisceachtúil. Le haghaidh tuilleadh sonraí faoin táirge seo, molaimid duit dul i dteagmháil lenár bhfoireann ghairmiúil ag info@gybiotech.com, a bheidh sásta aghaidh a thabhairt ar do chuid fiosrúchán. Mar fhiontar déantúsaíochta a bunaíodh i 2003, tá dhá líne táirgeachta neamhspleácha againn atá tiomanta do tháirgí reoite-triomaithe agus spraeála-triomaithe. Ina theannta sin, tá deimhnithe ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER, agus HACCP faighte ag ár gcuideachta, rud a léiríonn ár dtiomantas do cháilíocht agus sábháilteacht. Táimid tiomanta do tháirgí agus seirbhís den scoth a sholáthar, agus táimid ag tnúth le cabhrú leat le haon cheisteanna a bheidh agat.
Tagairtí:
Bhonde, RR, & Shinde, MA (2014). Déan staidéar ar éifeacht paraiméadair phróisis éagsúla ar airíonna púdar púdar sú líomóide. Journal of Food Processing & Technology, 5(7).
Gorinstein, S., Zemser, M., Berliner, M., Goldstein, R., Libman, I., Trakhtenberg, S., & Caspi, A. ( 1999). inneachar coibhneasta roinnt feanólachta i bhfíonta beoir, dearg agus bán. Taighde Cothaithe, 19(9), 1309- 1317.
Igual, M., García- Martínez, E., Camacho, MM, & Martínez- Navarrete,N.( 2010). Éifeacht cóireála teirmeach agus stórais ar chobhsaíocht aigéid orgánacha agus luach feidhme sú grapefruit. Ceimic Bhia, 118( 2), 291- 299.
Klimczak,I., Małecka,M., Szlachta,M., & Gliszczyńska- Świgło,A.( 2007). Éifeacht an stórais ar ábhar polyphenols, vitimín C agus feidhmiú frithocsaídeach na n-údarás oráiste. Dialann Comhdhéanaimh agus Anailíse Bia, 20( 3- 4), 313- 322.
Nagy,S.(1980). Léirmheas ar ábhar Vitimín C i dtorthaí citris agus a dtáirgí. Iris na Ceimice Talmhaíochta agus Bia, 28(1), 8- 18.
Ranganna, S.(1986). téacs anailíse agus rialaithe cáilíochta do tháirgí torthaí agus glasraí. Tata McGraw- Oideachas Hill.
