Cad é comhdhéanamh púdar cairéad?

Is glasraí atá saothraithe go forleathan agus an -chothaitheach is ea cairéad (Daucus carota). Tá a chuid fréamhacha saibhir i réimse cothaitheach riachtanach a bhaineann le sláinte an duine.Púdar cairéad nádúrthaDéantar é a tháirgeadh ó chairéid úra trí chéimeanna mar níochán, slisniú, díhiodráitiú, triomú, agus meilt. Cuireann sé buntáistí ar fáil maidir le stóráil, iompar, agus próiseáil, rud a fhágann gur comhábhar ildánach é [1]. Úsáidtear púdar cairéad go coitianta i mbia, i ndeochanna, i bhforlíontaí aiste bia, agus i gcosmaidí. Soláthraíonn an t -alt seo anailís chuimsitheach ar phríomh -chomhpháirteanna púdar cairéad.

Príomh -chomhábhair

Eascraíonn na cothaithigh i bpúdar cairéad nádúrtha ó fhréamhacha na gcairéad [2] [3]. Tagann a phríomh -chomhpháirteanna isteach sna catagóirí seo a leanas:

Caróitéiní

Is iad carotenoidí na comhdhúile is ionadaí i gcairéid. I measc na bpríomhchineálacha tá:

• -Carotene (beta-carotene):

Is réamhtheachtaí é an príomh -charotenoid i bpúdar cairéad nádúrtha, -caroten, E go vitimín A agus tá airíonna frithocsaídeoirí aige. Tugann sé dath tréith oráiste-buí ar phúdar cairéad agus tacaíonn sé le fís, sláinte craicinn, agus feidhm imdhíonachta.

• -Carotene:

Go struchtúrtha cosúil le -Carotene, taispeánann -carotene gníomhaíocht antioxidant freisin agus cuireann sé le táirgeadh Vitimín A.

• Lutein agus Zeaxanthin:

Cé go bhfuil siad le fáil den chuid is mó i nduilleoga cairéid, tá méideanna beaga i láthair sna fréamhacha. Cosnaíonn na carotenoidí seo an reitine agus cabhraíonn siad le díghiniúint macular a chosc.

Vitimíní

Tá púdar cairéad nádúrtha saibhir i roinnt vitimíní, lena n -áirítear:

• Cuireann Vitimín A (díorthaithe ó -carotene) sláinte súl chun cinn agus cuidíonn sé le daille oíche a chosc.
• Neartaíonn Vitimín C díolúine agus feidhmíonn sé mar fhrithocsaídeoir.
• Tá ról ag Vitimín K i dtéachtadh fola agus i sláinte cnámh.
• Tacaíonn vitimíní B (B1, B2, B3, B6, etc.) le meitibileacht fuinnimh agus coinníonn siad córas néarógach sláintiúil.

Is iondúil go gcaomhnaítear na vitimíní seo go maith le linn próiseála, go háirithe nuair a úsáidtear modhanna triomaithe reoite.

Snáithín cothaithe

Tá thart ar 10% go 25% snáithín cothaithe i bpúdar cairéad nádúrtha de réir meáchain thirim. Tá snáithíní intuaslagtha agus dothuaslagtha i láthair, ag tairiscint roinnt buntáistí sláinte:

Gluaiseachtaí bputóg sláintiúil a chur chun cinn

Satiety agus cabhair a mhéadú i mbainistiú meáchain

Colaistéaról níos ísle agus cabhraíonn sé le leibhéil siúcra fola a rialáil

Polaisiúicrídí

Tá polaisiúicrídí cairéid aimsithe i bpúdar cairéad nádúrtha. Tá sé léirithe go bhfuil feidhmeanna a chuireann sláinte chun cinn a thairiscint.

Mar:

• Rialachán Córas Imdhíonachta
• Airíonna frith-meall
• Éifeachtaí antioxidant

Tugann taighde le fios gur féidir leis na polaisiúicrídí seo feabhas a chur ar ghníomhaíocht macrophage agus iomadú lymphocyte a chur chun cinn.

Eilimintí a rianú

Tá roinnt mianraí riachtanacha i bpúdar cairéad, lena n -áirítear:

• Potaisiam (K): Tacaíonn sé le Sláinte Croí agus Cothromaíocht Sreabháin
• Cailciam (CA): Cuireann sé le neart cnámh
• Iarann (Fe): Cuidíonn sé le hainéime a chosc
• Since, maignéisiam, fosfar, agus daoine eile: bainteach le gníomhaíocht einsím agus próisis mheitibileacha

Tá róil ríthábhachtacha ag na riandúile seo maidir le feidhm fhiseolaíoch fhoriomlán a choinneáil.

Siúcraí nádúrtha

Tá siúcraí nádúrtha ar nós glúcóis, fruchtós, agus siúcrós i bpúdar cairéad nádúrtha, le cion iomlán siúcra de thart ar 5% go 10%. Soláthraíonn na siúcraí seo binneas nádúrtha, rud a fhágann go bhfuil an púdar oiriúnach le húsáid i mbianna leanaí, i ndeochanna, agus in earraí bácáilte.

Comhdhúile cumhra

Is mar gheall ar chomhdhúile cumhra so -ghalaithe amhail carotene agus -ionone an blas sainiúil ar phúdar cairéad íon go príomha. Tugann siad seo boladh sainiúil, úr do phúdar cairéad agus cuireann siad luachmhar i bhfoirmiú blas do tháirgí bia.

Cén fáth RoghnaighPúdar cairéad guanjie biotech?

1. Próiseas Ard-Tiomáint Reo

Baineann Guanjie Biotech úsáid as teicneolaíocht triomaithe reo (lyophilization) chun cairéid úra a reo go tapa agus ansin iad a fholmhú faoi theocht íseal agus brú íseal chun taise a bhaint, rud a uasmhéadaíonn coinneáil cothaitheach, dath agus blas i bpúdar cairéad nádúrtha.

• Ráta coinneála cothaitheach ard: seachain damáiste ardteochta, caillteanas íosta carotene agus vitimíní [4].

• íonacht púdair ard, cúpla eisíontas, cáilíocht chobhsaí [5].

• Cion taise íseal, a chuidíonn le caomhnú fadtéarmach an táirge [5].

• Tuaslagthacht mhaith, éasca le húsáid i ndeochanna agus i mbianna feidhmiúla [6].

2. Próiseas triomaithe spraeála

Baineann Guanjie Biotech úsáid freisin as teicneolaíocht triomaithe spraeála (triomaithe spraeála) chun sú cairéid a adamh ag teocht ard agus luas ard, uisce a ghalú go tapa agus púdar cairéad nádúrtha a fhoirmiú.

• Éifeachtúlacht ard -táirgthe agus costas réasúnta íseal [5] [6].

• Oiriúnach do tháirgeadh mórscála chun freastal ar éileamh an mhargaidh.

• Tá dath geal agus so -athraitheacht ag an táirge [4].

Cé go bhfuil caillteanas áirithe cothaithe ann, tá an ráta coinneála fós ard tar éis an leas iomlán a bhaint as an bpróiseas.

3. Rialú cáilíochta dian

Bain úsáid as HPLC, UV agus modhanna tástála eile chun a chinntiú go gcomhlíonann an t -ábhar carotene agus na táscairí éagsúla na caighdeáin.

Rialú dian ar fhoinse na n -amhábhar chun a chinntiú nach bhfuil aon iarmhar lotnaidicídí ann agus gan aon truailliú miotail trom.

Comhlíonann an córas cáilíochta caighdeáin idirnáisiúnta chun sábháilteacht agus iontaofacht púdair nádúrtha cairéad a chinntiú.

4. Sonraíochtaí Táirgí Éagsúlaithe

Méideanna éagsúla na gcáithníní a sholáthar, íonachtaí difriúla agus sonraíochtaí pacáistithe éagsúla chun freastal ar riachtanais na gcustaiméirí i réimsí éagsúla amhail bia, deochanna, táirgí sláinte, agus cosmaidí.

Iarratais

 

Tá ionchais leathana feidhmithe ag púdar cairéad nádúrtha i mórán tionscal. Tá sé saibhir i -carotene, vitimíní, snáithín cothaithe agus siúcraí nádúrtha. Tá sé éasca a stóráil agus a iompar, agus tá sé oiriúnach le haghaidh úsáide leathan i dtáirgí éagsúla.

Tionscal próiseála bia

Sa tionscal próiseála bia, tá dath nádúrtha oráiste-buí, blas milis agus luach cothaithe ag púdar cairéad. Tá sé i bhfabhar go forleathan. Is minic a úsáidtear é i réimse táirgí bácáilte, mar shampla arán, cácaí, brioscaí, etc., a fheabhsaíonn dath agus blas an táirge, ach a fheabhsaíonn an luach cothaithe freisin. I réimse na mbianna sneaiceanna, is féidir púdar cairéad a úsáid mar chomhábhar daingnithe cothaithe i mbianna puffed, barraí cothaithe, sneaiceanna fuinnimh agus táirgí eile. Ag an am céanna, úsáidtear púdar cairéad nádúrtha go forleathan freisin chun bianna comhlántacha leanaí a fhorbairt. Ar nós gránach ríse naíonán agus puree torthaí agus glasraí. Soláthraíonn sé seo foinse nádúrtha cothaithe d'fhás leanaí. Ina theannta sin, is féidir le púdar cairéad, mar lí oráiste nádúrtha, ionad líocha saorga a athsholáthar.

Tionscal deochanna

Tá púdar cairéad nádúrtha -carotene. Dá bhrí sin, tá dath cobhsaí air agus úsáidtear níos mó agus níos mó é sa tionscal dí. Is minic a úsáidtear é i ndeochanna measctha torthaí agus glasraí éagsúla. Ag an am céanna, tá sé saibhir i gcomhpháirteanna snáithín cothaithe agus siúcra nádúrtha. Dá bhrí sin, tá sé oiriúnach chun deochanna bunaithe ar phlandaí agus deochanna sláinte feidhmiúla a fhorbairt. Mar bhainne plandaí, deochanna athsholáthair béile agus deochanna snáithín. Cuidíonn sé seo le leibhéal cothaithe na ndeochanna a fheabhsú agus freastal ar riachtanais éagsúla na dtomhaltóirí le haghaidh deochanna sláintiúla.

Táirgí Cúram Sláinte

Is réamhtheachtaí tábhachtach de vitimín é an béite-carotene atá saibhir i bpúdar cairéad nádúrtha. Cabhraíonn a chomhpháirteanna snáithín cothaithe agus polaisiúicríd nádúrtha freisin le sláinte stéigeach a fheabhsú agus le héifeachtaí maithe frithocsaídeoirí a bheith acu.

Cothú ainmhithe

I réimse an chothaithe ainmhithe, léiríonn púdar cairéad triomaithe buntáistí suntasacha freisin. Ní hamháin gur féidir le líocha nádúrtha agus a chothú saibhir feabhas a chur ar chaighdeán foriomlán an bhia peataí agus an bheatha éanlaithe, ach feabhas a chur ar dhíolúine ainmhithe agus dath gruaige agus sláinte a fheabhsú. Dá bhrí sin, cuirtear púdar cairéad go forleathan le táirgí amhail bia madraí agus cat agus réamhaithris éanlaithe.

Tionscal Cosmaidí

Tá cuid mhór de chomhábhair béite-carotene agus comhábhair frithocsaídeora nádúrtha eile i mbulc púdar cairéad nádúrtha. Tá éifeachtaí maithe cosanta agus deisiúcháin ag na substaintí gníomhacha seo ar an gcraiceann. Is féidir é a úsáid mar amhábhar cúram craicinn i maisc nádúrtha, úscraí cúram craicinn agus táirgí cúraim súl.

Is púdar plandaí ilfheidhmeach, cothaitheach, nádúrtha agus sábháilte é púdar sú cairéid. I measc na gcomhábhar atá aige tá vitimíní, carotenoidí, polaisiúicrídí, snáithín cothaithe agus mianraí [7]. Tá go leor éifeachtaí dearfacha aige ar shláinte an duine. Trí phróisis ard-triomaithe agus triomaithe spraeála, is féidir an croí-chothú cairéad a chaomhnú go héifeachtach.

Mar sholáthraí púdair cairéad nádúrtha gairmiúil, tá Guanjie Biotech tiomanta do réitigh púdair cairéad ardchaighdeáin, saincheaptha a sholáthar do chustaiméirí ar fud an domhain. Cuirimid fáilte roimh chuideachtaí ó réimsí bia, táirgí sláinte agus cosmaidí chun comhoibriú linn aginfo@gybiotech.com.

Tagairtí:

[1] Alasalvar, C., Grigor, JM, Zhang, D., Quantick, PC, & Shahidi, F. (2001). Comparáid idir luaineachtaí, feanóic, siúcraí, vitimíní antioxidant, agus caighdeán céadfach cineálacha éagsúla cairéad daite.

.

.

[4] Morsy, N., Ibrahim, M., & Soliman, M. (2019). Journal of Food Science and Technology, 56 (8), 4127–4135.

[5] Gao, J., Wei, J., & Wu, Z. (2018).

[6] Bordoloi, S., & Baruah, DC (2016).

[7] Kaur, M., & Singh, S. (2005). Saintréithe cáilíochta agus seilfré púdar cairéad ullmhaithe ag triomú spraeála. Journal of Food Science and Technology, 42 (3), 282–287.