Cad é an Difríocht idir Taro agus Púdar Ube?

Sa treocht i dtreo comhábhair nádúrtha bia agus bia sláintiúil,púdar taro nádúrthaaguspúdar prátaí milse corcra(Ube Powder), mar dhá fhréamhphúdar ar leith atá bunaithe ar ghlasraí, tá aird mhéadaitheach á tarraingt ó mhonaróirí bia, ó chuideachtaí lónadóireachta agus ó thomhaltóirí deiridh. Mar sin féin, toisc go bhféadfadh uigeachtaí púdraithe comhchosúla a bheith acu i dtáirgí críochnaithe agus go bhféadfadh siad a bheith cosúil le cuma a chéile fiú mar gheall ar dhathú breise i roinnt táirgí atá ar fáil ar bhonn tráchtála, cuireann go leor daoine mearbhall orthu go héasca. Mar sin, cad é an difríocht idir taro agus púdar ube?

Cad é an Difríocht idir Taro agus Púdar Ube?

Foinse Amhábhar

• Nach bhfuil Taro agus Prátaí Milse Corcra (Ube / Corcra Yam) mar an gcéanna Speiceas

Ar dtús, ba chóir a shoiléiriú gurb é taro (Colocasia esculenta) tiúbair planda sa ghéineas Colocasia den teaghlach Araceae, agus is gnách go dtagraíonn prátaí milse corcra do dhá chomhábhar éagsúla:

I gcomhthéacs Oirdheisceart na hÁise, tagraíonn ube (ainm eolaíoch Dioscorea alata) go sonrach do yam corcra (yam Síneach corcra), a bhaineann leis an teaghlach Dioscoreaceae.

Sa mhargadh tráchtála níos leithne, is minic a thagraíonn "práta milis corcra" d'éagsúlacht fheoil chorcra na bprátaí milse coitianta (Ipomoea batatas).

Mar sin féin, beag beann ar an gcineál, tá aicmiú luibheolaíoch na prátaí milse corcra go hiomlán difriúil ó aicmiú taro.

Is gnách go mbíonn flesh Taro bán nó liath éadrom le cúpla spota corcra, ach is corcra domhain aonfhoirmeach, bríomhar é feoil phrátaí milse corcra agus ube. Cinneann an difríocht bhunúsach seo go díreach dath nádúrtha an phúdair tar éis a phróiseáil.

• Foinsí Datha Nádúrtha i bPrátaí Milse Corcra agus Taro

Tagann dath corcra na bprátaí milse corcra ó -antocyanins intuaslagtha in uisce, atá i láthair i dtiúchan ard. Dá bhrí sin, taispeánann púdar prátaí milse corcra íon, fiú gan aon líocha breise, lí saibhir corcra.

Tá dath nádúrtha an phúdair thara nádúrtha bán nó dath an-éadrom-bán. Is púdar bán é púdar taro íon (cosúil leis an gceann a tháirgtear ag Guanjie Biotech) nach bhfuil aon líocha corcra nó gorm ann.

Más dath corcra bríomhar é "púdar taro", is féidir a chinneadh go ginearálta gur cuireadh líocha corcra saorga nó nádúrtha (cosúil le púdar prátaí milse corcra, lí cabáiste corcra, etc.), agus ní táirge taro íon é.

Blas agus Uigeacht

• Púdar Prátaí Milse Corcra

Nuair a mheasctar nó nuair a chuirtear le bia é, scaoileann púdar prátaí milse corcra milis nádúrtha ar leith agus aroma taitneamhach cosúil le sliocht fanaile. Toisc go bhfuil leibhéil arda de shiúcraí intuaslagtha agus de chomhdhúile aramatacha sna prátaí milse corcra féin, ní theastaíonn mórán siúcra breise ó tháirgí púdraithe chun leibhéal inmhianaithe binneas a bhaint amach nuair a úsáidtear iad i mbácáil nó i ndeochanna. I dtéarmaí uigeachta, déantar púdar prátaí milse corcra a bheith an-réidh tar éis geilitínithe, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do tháirgí a dteastaíonn uigeacht íogair, mar shampla maráin, uachtar reoite, agus lattes.

• Púdar Taro:

Coinníonn púdar taro íon (go háirithe plúr taro íon Guanjie Biotech) an aroma earthy agus an cumhráin nutty subtle saintréith de chuid taro. Tá an blas seo níos íogair agus níos casta, murab ionann agus binneas díreach prátaí milse corcra. Sa bhéal, tá mothú stáirse níos suntasaí ag plúr taro agus uigeacht sách "garbh". Ní míbhuntáiste é seo, ach tréith nádúrtha a sholáthraíonn uigeacht barántúil chewy nuair a bhíonn taosráin Síneacha á ndéanamh, mar taosráin taro agus liathróidí taro. Toisc go bhfuil gráinníní stáirse sách mór ag púdar taro nádúrtha féin agus go bhfuil méid áirithe de chriostail snáthaide oxalate cailciam (is féidir a bhaint le linn próiseála), níl plúr taro íon chomh réidh go hiomlán le plúr prátaí milse corcra.

Teicneolaíocht Próiseála

Tá an dá rud cosúil go garbh: níocháin → feannadh → slicing → gal nó blanching → triomú (triomú spraeála nó triomú druma) → meilt → criathar → pacáistiú. Mar sin féin, tá difríocht idir na príomhphointí rialaithe:

• Práta milis corcra:

Ní mór anthocyanins a chosaint ó dhamáiste; tá an teocht a thriomú sách íseal (de ghnáth Níos lú ná nó cothrom le 70 céim ), agus ba cheart teagmháil le hiain miotail a sheachaint chun dídhathú a chosc.

• Taro:

Ní mór an blas astringent agus numbing de bharr saponins agus criostail oxalate cailciam a bhaint; de ghnáth úsáidtear gaileadh críochnúil nó hidrealú einsímeach. Ba cheart go mbeadh dath bán aonfhoirmeach bán nó dath bán éadrom ar an bpúdar tóra glan; má dhéantar é a phróiseáil go míchuí nó a ocsaídiú, d'fhéadfadh tint dhonn beagán liath a bheith air.

Dath agus Cuma

Is é dath an bealach is dírí chun idirdhealú a dhéanamh idir púdar taro agus púdar yam corcra díhiodráitithe, agus is táscaire tábhachtach é freisin maidir le cibé an bhfuil táirge uile-nádúrtha.

• Púdar Taro Nádúrtha
Ba cheart go mbeadh an fíor-phúdar tóra íon, cosúil leis an gceann a tháirgtear ag Guanjie Biotech, bán nó éadrom as-bán. Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil feoil an chuid is mó de na cineálacha taro inite bán nó liath éadrom. Fiú má tá spotaí corcra éadroma ag roinnt cineálacha, beidh an dath corcra céimnithe nó éireoidh sé an-neamhfheiceálach tar éis a thriomú agus a mheilt. Dá bhrí sin, má fheiceann tú "púdar taro" atá ar fáil go tráchtála agus atá geal corcra nó corcra-dearg, is beag seans go mbeidh dathú saorga breise nó púdar prátaí milse corcra sa táirge púdar taro nádúrtha chun críocha dathúcháin.

• Púdar Prátaí Milse Corcra
Léiríonn púdar prátaí milse corcra nádúrtha íon dathanna éagsúla corcra. Braitheann sé seo go sonrach ar an éagsúlacht prátaí milse corcra, ábhar anthocyanin, agus rialú teochta le linn próiseála. -tá dath aonfhoirmeach ar phúdar prátaí milse corcra ar ardchaighdeán agus, tar éis grúdaireachta, féadann sé lí corcra a fháil ar ais cosúil leis an lí corcra práta milis úr. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil anthocyanins íogair do theas agus solas; D'fhéadfadh nochtadh fada nó cóireáil ar theocht ard a bheith ina chúis le maolú ar an dath nó go n-iompóidh sé dath gormach. Is gnáth-feiniméan é seo i dtáirgí nádúrtha.

Rabhadh maidir le Neamhrialtachtaí Margaidh:
Faoi láthair, tá roinnt ceannaithe neamhscrupallacha ag díol gnáth-phúdar taro nádúrtha nó fiú púdar taipióca le dathú bia corcra breise mar "púdar taro corcra" nó "púdar taro cumhra." Tá dath thar a bheith geal agus aonfhoirmeach ar na táirgí seo agus níl na gráduithe caolchúiseacha arb iad is sainairíonna iad d'anthocyanins nádúrtha. Leagann Guanjie Biotech béim ar go bhfuil a phúdar taro íon bán, uile-nádúrtha, agus nach bhfuil aon bhreiseáin ann, cé go bhfuil a phúdar prátaí milse corcra déanta as amhábhair phrátaí milse corcra ardchaighdeáin agus go léiríonn sé dath corcra nádúrtha. Tá an dá rud go hiomlán ar leith.

Sochair Chothaithe agus Sláinte

• Plúr Taro
Tá púdar taro nádúrtha ard i stáirse resistant, rud a chabhraíonn le leibhéil siúcra fola agus colaistéaról a rialáil. Tá a gráinníní stáirse beaga freisin milis ar an gcóras díleá, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do dhaoine a bhfuil goilí íogair orthu. Mar sin féin, toisc nach bhfuil beagnach aon anthocyanins ag plúr taro, tá a chumas frithocsaídeach i bhfad níos ísle ná an plúr prátaí milse corcra.

• Plúr Prátaí Milse Corcra
Tá an tairbhe sláinte is suntasaí de phlúr prátaí milse corcra ina ábhar anthocyanin, frithocsaídeoir cumhachtach. Cuidíonn sé le fréamhacha saor in aisce a dhíchur, athlasadh a laghdú, agus fís agus sláinte cardashoithíoch a chosaint. Ina theannta sin, cuireann na snáithíní aiste bia agus na siúcraí nádúrtha i plúr prátaí milse corcra scaoileadh fuinnimh marthanach ar fáil, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le caitheamh roimh agus tar éis aclaíocht nó mar chomhábhar i milseoga sláintiúla.

Úsáidí

• Púdar Prátaí Milse Corcra

Deochanna corcra (latte prátaí milse corcra, bleoghanna, caoineoga)

Núdail corcra, arán, agus cácaí (ag baint úsáide as lí nádúrtha)

Uachtar reoite, maróg, agus glóthach

Tátháin bácála (béim ar dhath agus ar mhilseas)

• Púdar Taro

Taosráin Síneacha (taosráin taro, arán taro, líonadh císte gealaí)

Liathróidí Taro agus péarlaí taipióca (a éilíonn uigeacht stáirse agus cewiness)

Bonn tae bainne (blas taro barántúil, gan blasanna nó líocha saorga)

Bianna blasta (anraith taro, leite taro, earraí bácáilte blasta)

Bianna bána, mar shampla, seacláid bhán, uachtar bán, agus ramhrú deochanna soiléire

Conas Púdar Taro a IdirdhealúAgusPúdar Prátaí Milse Corcra?

Más ceannaitheoir nó cigire cáilíochta tú, is féidir leat na modhanna seo a leanas a úsáid:

• Amharciniúchadh ar dhathanna:

Púdar tara bán nó as-bán → nádúrtha; corcra → púdar prátaí milse corcra nó púdar taro bréige le líocha breise.

• Tástáil tuaslagthachta uisce:

Cuir méid beag púdar le huisce te agus corraigh. Díscaoileann púdar prátaí milse corcra go tapa i leacht corcra; foirmíonn púdar taro íon fionraí Bó Finne bán nó liath éadrom, a scarann ​​​​go soiléir tar éis seasamh.

• Aigéad-bunathrú datha:

Cuir sú líomóide (aigéadach) leis an tuaslagán uiscí. Déanfaidh púdar prátaí milse corcra dearg; Is ar éigean a athraíonn púdar taro dath.

• Blas an púdar tirim:

Tá blas milis ar leith agus blas fanaile ag púdar prátaí milse corcra; Tá blas stáirse agus boladh beag cré-umha ag púdar taoi (ach tá -púdar téara íonachta ardcháilíochta, mar tháirgí Guanjie Biotech, próiseáilte go maith agus tá boladh an-bheag air).

• Téamh agus geilitíniú:

Déanfaidh an dá ramhrú tar éis uisce agus téamh a chur leis, ach déantar glóthach corcra le púdar prátaí milse corcra; éiríonn púdar taro nádúrtha ina ghlóthach liath-bhán nó éadrom beige, agus bíonn a uigeacht níos púdaraí agus níos teimhneach. Is féidir é a chur go héasca leis an oideas púdar taro nádúrtha.

Sa mhargadh púdair chaotic atá bunaithe ar ghléasra, cloíonn Guanjie Biotech leis na prionsabail a bhaineann le tíoró íon 100% agus prátaí milse corcra, gan aon dathanna, blasanna nó leasaithigh saorga. Tá sé seo i gcodarsnacht lom le go leor soláthróirí a úsáideann púdar prátaí milse corcra breise nó dathú chun aithris a dhéanamh ar an "dath taro." Cuimsíonn cliaint Guanjie Biotech níos mó ná 100 tír, lena n-áirítear cuideachtaí próiseála bia, cuideachtaí forlíonta sláinte, slabhraí bialann, agus báicéirí neamhspleácha. Díríonn an chuideachta ar tháirgeadh agus ar dhíolachán -taro ardchaighdeáin agus púdar prátaí milse corcra. Tacaíonn ár dtáirgí go léir le tástáil tríú páirtí agus tá cáilíochtaí onnmhairithe iomlána acu.

Conclúid:

Cé go bhfuil púdar taro nádúrtha agus púdar prátaí milse corcra mórchóirBaineann an dá cheann leis an gcatagóir púdar plandaí tiúbair, tá difríocht mhór acu i blas, uigeacht, dath, ábhar cothaitheach, agus iarratais. Tá púdar Taro rustic, saibhir, agus beagán garbh, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le haghaidh taosráin thraidisiúnta na Síne agus anraithí milis, cé go bhfuil púdar prátaí milse corcra milis, réidh agus bríomhar daite, rud a fhágann go bhfuil sé ina chomhábhar réalta i mbácáil an Iarthair agus deochanna sláintiúla. Ní hamháin go gcabhróidh tuiscint na ndifríochtaí seo leat miasa níos blasta a chruthú ach cuirfidh sé cosc ​​​​ort a bheith amú ag éilimh mhargaíochta mhearbhall.

Le breis agus 20 bliain de thaithí ghairmiúil, soláthraíonn Guanjie Biotech púdar taro íon, nádúrtha agus púdar prátaí milse corcra do chustaiméirí i níos mó ná 100 tír ar fud an domhain. Seasann muid gan úsáid a bhaint as dathanna saorga, blasanna, nó leasaithigh. Le haghaidh tuilleadh faisnéise táirge, samplaí, nó chun comhar a phlé, seol ríomhphost le do thoilinfo@gybiotech.com.

Tagairtí

[1] Colocasia esculenta.Taro: Aicmiú luibheolaíoch, cothú, agus úsáidí cócaireachta.Deimhníonn an chiclipéid agus foinsí tagartha talmhaíochta go mbaineann taro leis an teaghlach Araceae agus go bhfuil sé éagsúil ó speicis yam agus prátaí milse.

[2] Dioscorea alata.Yam corcra (ube): saintréithe speiceas, comhdhéanamh anthocyanin, agus feidhmeanna bia.Deimhníonn litríocht eolaíoch gur fíorspeicis yam é ube a bhaineann leis an teaghlach Dioscoreaceae.

[3] Ipomoea batatas.Tacsanomaíocht prátaí milse agus cineálacha feola corcra.Tá cineálacha prátaí milse corcra éagsúil ó thaobh na luibheolaíochta ó taro agus ube araon.

[4] Srivichai, S., & Hongsprabhas, P. (2020).Anthocyanins a phróifíliú i Yams Corcra Téalainnis (Dioscorea alata L.).Léiríonn taighde atá bunaithe ar fhianaise go bhfuil leibhéil shuntasacha anthocyanins i uaim corcra, lena n-áirítear díorthaigh ciainidín agus peonidin.

[5] USDA FoodData Central.Bunachar sonraí comhdhéanamh cothaitheach glasraí fréamhacha.Úsáidtear é le haghaidh faisnéis chothaitheach chomparáideach maidir le stáirse, snáithín, vitimíní, agus mianraí i taro, yam, agus púdair prátaí milse.