Sa tionscal bia agus dí domhanda,púdar torthaí dragan mórchóira úsáidtear mar chomhábhar nádúrtha, atá tar éis éirí níos mó agus níos mó tóir. Tá ard-luach cothaitheach aige, tá ionchas leathan feidhmchlár aige, agus tháinig sé chun cinn mar chomhábhar lipéad glan a bhfuil tóir air. Tá go leor tomhaltóirí agus monaróirí bia aisteach: Cén fáth go bhfuil Dragon Fruit Powder Pink? An bhfuil sé daite go saorga, nó an bronntanas ón dúlra é?
Cén fáth a bhfuil Dragon Torthaí Púdar Pink?
Tá sraith de phróisis táirgthe aibí ag monaróirí gairmiúla púdar torthaí dragan chun a chinntiú go gcoimeádann a gcuid púdar torthaí dragan mórchóir dath bándearg nádúrtha agus luach cothaithe ard.
Amhábhair
Gcéad dul síos, tá roghnú na n-amhábhar nádúrtha 100% mar bhunús le dath bándearg púdar torthaí dragan. Cloíonn monaróir iontaofa púdar torthaí dragan leis an bprionsabal "bunús nádúrtha, amhábhar ardchaighdeáin" agus roghnaíonn sé torthaí dragan feola dearga (Hylocereus polyrhizus) ar ardchaighdeán ó na príomhréimsí táirgthe mar amhábhair. Tá aeráid oiriúnach ag na limistéir tháirgthe seo, go leor solas na gréine, agus ithir ghlan, a sholáthraíonn coinníollacha den scoth le haghaidh fás torthaí dragan dearga, rud a chuireann ar chumas na dtorthaí dóthain betacyanin a charnadh le linn an phróisis aibithe. Murab ionann agus roinnt déantúsóirí a mheascann torthaí dragon feoilséanta bán nó a chuireann líocha saorga isteach chun costais a laghdú, déantar púdar mór-thorthaí dragan Guanjie Biotech de thorthaí dragain íon dearg 100%, gan aon bhreiseáin, iompróirí ná dathanna saorga. Déanfar iniúchadh dian ar gach baisce amhábhar: ní féidir ach torthaí dragan le haibíocht iomlán, dath geal, gan lotnaidí agus galair, agus ní féidir le lobhadh dul isteach sa nasc táirgthe. Cinntíonn sé seo go bhfuil ábhar ard betacyanin ag na hamhábhair.
T difriúileicneolaíochtaí
Ar an dara dul síos, úsáideann Guanjie Biotech teicneolaíochtaí triomúcháin spraeála chun cinn, atá ríthábhachtach chun dath bándearg nádúrtha agus luach cothaithe púdar mór-thorthaí dragan a choinneáil. Mar a luadh againn roimhe seo, tá betacyanin íogair do theocht ard, agus mar sin déanann an teicneolaíocht triomú dath agus cáilíocht an phúdair a chinneadh go díreach. Comhcheanglaíonn Guanjie Biotech tréithe laíon torthaí dragan agus éileamh an mhargaidh, agus úsáideann sé go solúbtha dhá theicneolaíocht thriomúcháin chun púdar torthaí dragan ardchaighdeáin a tháirgeadh, agus an dá cheann acu a íoslaghdú díghrádú betacyanin.
• An teicneolaíocht triomúcháin a reoite
Coinnítear an dath nádúrtha agus na comhpháirteanna cothaitheacha de pitaya dearg púdraithe i dteicneolaíocht an triomaithe reoite. Oibríonn an teicneolaíocht seo tríd an laíon torthaí dragan a reo go staid sholadach ag teocht ultra-40 céim go -60 céim ), ansin é a chur i dtimpeallacht ardfholús chun an t-uisce sa laíon a sublimate go díreach ó staid sholadach go staid ghásach, gan dul tríd an staid leachtach. Is é an buntáiste is mó a bhaineann le triomú reoite ná go bhfuil sé ag teocht ultra{.íseal, rud a d’fhéadfadh díghrádú teirmeach béitecianin agus cothaithigh eile atá íogair ó thaobh teasa a sheachaint. Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le púdar torthaí dragan triomaithe níos mó ná 72% de betacyanin a choinneáil, chomh maith le cuid mhór de vitimín C, rutin, feanóil iomlána, agus cothaithigh eile. Ina theannta sin, is féidir le reo-púdar torthaí dragan mórchóir a thriomú struchtúr agus cruth bunaidh an laíon torthaí dragan a choinneáil, rud a fhágann go bhfuil an púdar ullmhaithe scaoilte agus íogair, le blas torthaí nádúrtha láidir, agus tá an dath beagnach mar an gcéanna leis an laíon bunaidh-bándearg geal. Ní gá go gcuirfeadh púdar torthaí dragan reoite-triomaithe Guanjie Biotech aon iompróirí cosúil le maltodextrin, atá 100% púdar torthaí íon, mar sin tá an dath bándearg níos déine agus nádúrtha, agus is féidir é a dhíscaoileadh go tapa in uisce, ag cothabháil dath bunaidh an laíon tar éis rehydration. Tá an táirge púdar torthaí dragan mórchóir seo oiriúnach go háirithe do bhia, do tháirgí sláinte, agus do chosmaidí a shaothraíonn comhábhair nádúrtha agus íon.
• Teicneolaíocht thriomú spraeála
Modh próiseála tábhachtach eile is ea teicneolaíocht thriomú spraeála. Tá sé oiriúnach do-táirgeadh ar scála mór agus comhlíonann sé riachtanais na mór-orduithe. Feidhmíonn triomú spraeála trí laíon torthaí dragan a adamh ina braoiníní bídeacha trí-bual ardbhrú, ansin teagmháil a dhéanamh le haer te i dtúr triomúcháin chun an t-uisce a ghalú go tapa sna braoiníní, agus cruthaítear púdar torthaí dragan dearg mín. An eochair chun spraeáil a thriomú chun dath bándearg an phúdair bhulc-thorthaí dragan a choinneáilluíonn i rialú docht ar an teocht an aeir te. Díghrádóidh Betacyanin go suntasach nuair a sháraíonn an teocht 160 céim, agus mar sin tá Guanjie Biotech, mar mhonaróir púdar torthaí dragan, tar éis na paraiméadair thriomú spraeála a bharrfheabhsú tar éis blianta de chleachtas. Déantar teocht an aeir inlet a rialú ag 140 céim go 150 céim, agus coimeádtar teocht an aeir asraon ag 80 céim go 85 céim, rud a íoslaghdaíonn an damáiste teirmeach do betacyanin. Ina theannta sin, ní chuireann Guanjie Biotech ach méid beag maltodextrin (15% nó níos lú) mar iompróir nuair is gá, rud a áirithíonn ní hamháin sreabhach agus seilfré an phúdair ach freisin go seachnaítear fadhb fading dath de bharr iompróirí iomarcacha. Tá sé léirithe ag staidéir, nuair a bhíonn an tiúchan maltodextrin 15%, agus teocht an aeir inlet 150 céim, is féidir le ráta coinneála betacyanin 98.75% a bhaint amach. Mar sin, coinníonn púdar torthaí dragan triomaithe spraeála Guanjie Biotech dath bándearg geal freisin, le uigeacht scaoilte, mín agus intuaslagthacht maith, atá oiriúnach d'fheidhmchláir ar scála mór i ndeochanna, taosráin, sneaiceanna agus réimsí eile.
Córas Rialaithe Cáilíochta dian
Ó na hamhábhair go dtí an táirge críochnaithe, déantar rialú docht ar gach céim de phúdar torthaí dragan mórchóir. Sa chéim amhábhar, déanann cigirí gairmiúla tástáil ar ábhar betacyanin, taise, agus íonacht na dtorthaí dragan chun a chinntiú go gcomhlíonann na hamhábhair an caighdeán. Sa chéim phróiseála, déantar monatóireacht fíor-ama ar theocht, ar bhrú agus ar pharaiméadair eile chun diallais phróisis a sheachaint a mbíonn díghrádú betacyanin mar thoradh orthu. Sa chéim táirge críochnaithe, déantar tástáil ar gach baisc de phúdar torthaí dragan le haghaidh dath, ábhar betacyanin, méid na gcáithníní, miotail throma, microorganisms, agus táscairí eile, agus ní féidir ach táirgí a chomhlíonann na caighdeáin idirnáisiúnta an mhonarcha a fhágáil. Úsáideann saotharlann tástála tríú páirtí neamhspleách Guanjie Biotech trealamh braite ardleibhéil chun an cion béitecianin i ngach baisc de phúdar bulc-thorthaí dragan a bhrath go cruinntáirgí, ag cinntiú go bhfuil an dath bándearg ar an mórchóir púdar torthaí Dragoncomhsheasmhach agus cobhsaí, agus comhlíonann an luach cothaithe na ceanglais. Bhuaigh an córas rialaithe cáilíochta dian seo muinín na gcustaiméirí sa bhaile agus thar lear, rud a fhágann gur táirge tagarmharcála sa tionscal é púdar torthaí dragan mórchóir Guanjie Biotech.
Cén fáth a bhfuil cuma níos fearr ar -Púdar Torthaí Dragon ar Ardchaighdeán?
Tá -púdar torthaí dragain ardchaighdeáin idirdhealú ag a dhéine lí agus a mhealltacht amhairc iomlán. Tá sé seo go príomha mar gheall ar thiúchan níos airde de betacyanins nádúrtha, a sholáthraíonn dath bríomhar bándearg nó dearg. Ina theannta sin, cuidíonn ardteicneolaíochtaí triomúcháin amhail reo-triomú agus spraeáil bharrfheabhsaithe{-le sláine datha agus cothaitheach a chaomhnú. Má roghnaítear go cúramach amhábhar atá lánaibithe agus ar ardchaighdeán, cuirtear le cáilíocht an táirge a thuilleadh. Cinntíonn damáiste próiseála íosta go bhfanann comhdhúile íogair slán. I gcodarsnacht leis sin, is cosúil go minic go mbíonn dath bán, bán, nó míchothrom i bpúdar mórchóir cáilíochta níos ísle, go hiondúil de bharr droch-roghnú amhábhar nó nochtadh teasa iomarcach le linn próiseála, rud a d'fhéadfadh líocha a dhíghrádú agus cáilíocht iomlán an táirge a laghdú.
Conclúid:
Mar fhocal scoir, tagann dath bándearg bríomhar púdar torthaí dragan ó bhéitecianins i-torthaí dragan feola dearga ar ardchaighdeán, seachas aon bhreiseáin shaorga. Léiríonn an dath tarraingteach seo ní hamháin íonacht na n-amhábhar ach freisin éifeachtacht ardteicneolaíochtaí próiseála. Trí thorthaí lánaibithe a roghnú agus teicnící triomúcháin reoite nó spraeála{-rialaithe a chur i bhfeidhm, is féidir le déantóirí an luach lí agus cothaitheach araon a chaomhnú. Cinntíonn córas rialaithe cáilíochta dian comhsheasmhacht, sábháilteacht agus cobhsaíocht i ngach baisc. Ar deireadh thiar, tá an chuma bándearg geal ina tháscaire amhairc ar cháilíocht, barántúlacht, agus buntáistí feidhmiúla, ag déanamh púdar torthaí dragan triomaithecomhábhar sláinte i mbia nua-aimseartha, feidhmeanna nútraiceodacha agus cosmaidí. Is púdar torthaí dragan mórchóir é Guanjie Biotech. Fáilte chun fiosrú a dhéanamh linn aginfo@gybiotech.com.
Tagairtí:
[1] Stintzing, FC, & Carle, R. (2004). Airíonna feidhmiúla anthocyanins agus betalains i bplandaí, bia, agus i gcothú daonna. Treochtaí in Eolaíocht & Teicneolaíocht Bhia, 15(1), 19–38.
[2] Azeredo, HMC (2009). Betalains: airíonna, foinsí, feidhmeanna, agus cobhsaíocht - athbhreithniú. Iris Idirnáisiúnta Eolaíocht & Teicneolaíocht an Bhia, 44(12), 2365-2376.
[3] Esquivel, P. (2007). Betalains in pitahaya (Hylocereus spp.): léirmheas. Food Research International, 40(7), 825–834.
[4] Rebecca, OPS, Boyce, AN, & Chandran, S. (2010). Aithint lí agus airíonna frithocsaídeacha torthaí dragan dearg (Hylocereus polyrhizus). Iris Biteicneolaíochta na hAfraice, 9(10), 1450-1454.
[5] Wu, LC, Hsu, HW, Chen, YC, Chiu, CC, Lín, YI, & Ho, JAA (2006). Gníomhaíochtaí frithocsaídeacha agus antiproliferative de pitaya dearg. Ceimic Bhia, 95(2), 319–327.
[6] Quek, SY, Chok, NK, & Swedlund, P. (2007). Airíonna fisiciceimiceacha na spraeála-púdair watermelon triomaithe. Innealtóireacht agus Próiseáil Cheimiceach, 46(5), 386–392.
[7] Mishra, BB, & Dubey, A. (2013). Cobhsaíocht betalains i mbianna. Food Reviews International, 29(3), 267–278.
[8] Tonon, RV, Brabet, C., & Hubinger, MD (2010). Cobhsaíocht anthocyanin agus gníomhaíocht frithocsaídeach spraeála-sú acai triomaithe. Journal of Food Engineering, 94(3–4), 215–221.
[9] Cai, Y., Sun, M., & Corke, H. (2005). Tréithriú agus cur i bhfeidhm líocha betalain ó phlandaí an Amaranthaceae. Treochtaí in Eolaíocht & Teicneolaíocht Bhia, 16(9), 370–376.
[10] USDA. (2020). Comhdhéanamh cothaitheach torthaí Dragon (pitaya). Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe FoodData Central.
