Is próitéin é glútan a fhaightear i ngráin mar chruithneacht, eorna agus seagal. I gcás daoine aonair a bhfuil galar céiliach nó íogaireacht glútan orthu, is féidir le glútan a chaitheamh freagra imdhíonachta diúltach a spreagadh a dhéanann damáiste don stéig bheag. D'fhéadfadh comharthaí cosúil le pian bhoilg, buinneach, nausea agus tuirse a bheith mar thoradh air seo. Mar thoradh air sin, tá aiste bia dian saor ó ghlútan riachtanach chun na coinníollacha seo a bhainistiú.
Tá coirce saor ó ghlútan go bunúsach, ach is minic a bhíonn siad truaillithe le glútan le linn fáis agus próiseála.Púdar coirceis plúr iomlán gránach saor ó ghlútan é a dhéantar trí choirce a mheilt ina phúdar mín. Ach tá roinnt díospóireachta ann maidir le cibé an bhfuil púdar coirce sábháilte do dhaoine a dteastaíonn aiste bia saor ó ghlútan uathu. Scrúdóidh an t-alt seo an chonspóid a bhaineann le coirce agus glútan, pléifidh sé taighde ar choirce agus íogaireacht glútan, agus soláthróidh sé breithnithe maidir le púdar coirce saor ó ghlútan a roghnú.
Glútan agus Coirce a thuiscint
Is ainm ginearálta é glútan do na próitéiní stórála a fhaightear i gcruithneacht, eorna, seagal agus gránaigh eile a bhfuil dlúthbhaint acu leo. Is iad gliadin agus glútanin an dá phríomhphróitéin a chomhdhéanann glútan. Nuair a chuirtear plúr agus uisce le chéile, cruthaíonn na próitéiní seo líonra leaisteach a thugann a n-uigeacht chewy d’arán agus d’earraí bácáilte eile. I gcás daoine aonair a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celiach acu, imoibríonn an córas imdhíonachta leis na próitéiní glútan seo, rud a spreagann damáiste agus comharthaí intestinal (1).
Tá coirce saor ó ghlútan go nádúrtha, rud a chiallaíonn nach bhfuil próitéiní glútan sna grán coirce féin. Mar sin féin, is minic a bhíonn an chuid is mó de choirce a fhástar ar bhonn tráchtála tras-éillithe le cruithneacht, seagal nó eorna le linn fás, fómhar, iompar nó próiseáil. Tugann sé seo glútan isteach i dtáirgí coirce saor ó ghlútan (2).
Conspóid maidir le Coirce agus Glútan
Nuair a thagann sé le cibé an féidir coirce a ithe go sábháilte ar aiste bia saor ó ghlútan, tá go leor díospóireachta ann. Tá próitéin ar a dtugtar avenin i gcoirce, atá cosúil ó thaobh struchtúr leis an gliadin a fhaightear i ngráin ghlútan agus is foinse na conspóide é.
I ndaoine a bhfuil galar celiach orthu, is dóigh le roinnt taighdeoirí gur féidir le avenin damáiste intestinal a dhéanamh agus freagra imdhíonachta cosúil le gliadin. In aon chás, fuair scrúduithe éagsúla amach gur féidir leis an gcuid is mó de dhaoine aonair a bhfuil breoiteacht céiliach orthu bearta measartha neamhéillithe a sheasamh.Púdar Coirce Míngan teacht ar thionchair neamhfhabhracha (3).
Ina theannta sin, braitear go bhféadfadh aon ghéarú ar choirce a fhaightear sna scrúduithe seo teacht as tras-thruailliú seachas an coirce féin. Tá dian gan glútan míreanna coirce neamh-éillithe sábháilte don chuid is mó daoine a dteastaíonn aiste bia glútan sans (4).
Deimhnithe Saor ó Ghlútan agus Táirgí Coirce
Chun cuidiú le haithint i ndáiríre gan míreanna coirce glútan, tá comhlachais ann a thugann creidiúnú agus marcáil saor ó ghlútan. Cinntíonn an tástáil seo go bhfuil na hearraí neamhéillithe agus ceart go leor chun go staonfaidh glútan ó bhia.
Is eagraíocht ar leith í an Eagraíocht Deimhnithe Gan Glútan (GFCO) a dheimhníonn táirgí saor ó ghlútan. Tá creidiúnú GFCO ag súil go mbeidh níos lú ná 10 rannóg in aghaidh gach milliún (ppm) glútan sna míreanna. Ina theannta sin, cuireann GFCO deimhniú breise ar fáil do choirce prótacail íonachta, rud a thugann le fios go ndéantar réamhchúraimí breise chun traséilliú a chosc.
Tá an Siombail Grán Trasnaithe ó Chomhlachas Céiliach Cheanada agus Deimhnithe Saor ó Ghlútan ón nGrúpa Éadulaingt Glútan (GIG) dhá dheimhniú breise le lorg. Tuiscint ar ainmneacha agus díreach a cheannachPúdar Coirce Mínagus is féidir le míreanna coirce eile ar a bhfuil ceann de na lógónna seo dearbhú a thabhairt go bhfuil an rud sans glútan.
Staidéir Taighde ar Choirce agus Íogaireacht Ghlútan
Tá go leor staidéir tar éis scrúdú a dhéanamh ar éifeachtaí coirce ar dhaoine aonair a bhfuil galar céiliach agus íogaireacht glútan orthu.
D'fhéach comhchruinniú rialaithe randamach amháin a dáileadh sa Dialann Meiriceánach um Chothú Cliniciúil ar éifeacht úsáid coirce neamh-éillithe i ndaoine fásta a raibh tinneas céiliach orthu tar éis aiste bia saor ó ghlútan. Ní raibh athlasadh nó comharthaí intestinal mar thoradh ar mhéideanna measartha coirce a chaitheamh ar feadh tréimhse 12 seachtaine, de réir an staidéir.
Bhí torthaí comhchosúla ag staidéar eile i leanaí a bhfuil galar céiliach orthu. Tar éis coirce a áireamh ina n-aiste bia ar feadh 12 mhí, bhí an chuid is mó in ann coirce a fhulaingt gan aon chomharthaí cliniciúla nó séireolaíocha éillithe (7).
Cé go bhféadfadh sé nach mairfidh fo-thacar beag daoine a bhfuil ionfhabhtú céiliach orthu coirce, is é is cúis le formhór na scrúduithe go bhfuil coirce neamhéillithe ceart go leor don chuid is mó. Mar sin féin, ba chóir do dhaoine aonair coirce a thabhairt isteach go cúramach agus monatóireacht a dhéanamh orthu ag gairmí cúram sláinte ar eagla go dtiocfaidh aon comharthaí chun cinn.
Breithnithe maidir le Púdar Coirce Gan Glútan a Roghnú
Agus púdar coirce á roghnú agat, léigh an lipéad go cúramach agus lorg lógó a dheimhníonn go bhfuil sé saor ó ghlútan. Ina theannta sin, ba cheart púdar coirce orgánach a chur san áireamh toisc go gcuidíonn nósanna imeachta fáis agus bainte orgánach le héilliú a laghdú. Soláthraíonn coirce prótacail íonachta dearbhú breise freisin ar íonacht saor ó ghlútan.
Socrú a dhéanamh ar bhrandaí iontaofa agus ar dhéantóirí a oibríonn i míreanna glútan sans agus a bhfuil ainmniú simplí acu. Coinnigh ar shiúl ó mhíreanna púdar coirce ina bhfuil cruithneacht, grán, seagal nó sleachta braiche, nó crua-earraí agus oifigí tugtha do ghráin ina bhfuil glútan. Is cearrbhachas é tras-thruailliú go fóill le haghaidh míreanna áirithe.
Stóráilpúdar coircein urrann stoptha séalaithe agus seiceáil an dáta foirceanta, mar is féidir le coirce a bheith ag brath ar thruailliú thar an bhfadchiall. Ceannaigh urranna neamhoscailte ón raca le ráthú nach mbeidh aon smál ar scúpaí ná teagmháil le míreanna eile ina bhfuil glútan. Ar deireadh, sula n-áirítear coirce nó púdar coirce i do aiste bia saor ó ghlútan, téigh i gcomhairle le do dhochtúir.
Conclúid
Cé gur gnách go mbíonn coirce gan glútan, déantar plé ar cé acu an bhfuil míreanna coirce-bhunaithe ina roghanna cosanta dóibh siúd a bhfuil ionfhabhtú céiliach orthu agus feasacht ar ghlútan. Mar sin féin, is féidir le tromlach na ndaoine, de réir an taighde is déanaí, púdar coirce agus coirce íon, neamhthruaillithe a fhulaingt. Is féidir le púdar coirce saor ó ghlútan deimhnithe a roghnú, prótacail íonachta a fhíorú, agus ceannach ó bhrandaí iontaofa suaimhneas intinne a sholáthar go bhfuil táirgí sábháilte le haghaidh aistí bia saor ó ghlútan. D'fhonn coirce a thabhairt isteach de réir a chéile agus súil a choinneáil ar aon comharthaí a d'fhéadfadh a bheith ann, ba cheart do dhaoine comhoibriú le soláthraithe cúram sláinte eolacha. Le hárachas dlisteanach, is féidir le púdar coirce a bheith ina leathnú cothaitheach ar aiste bia saor ó ghlútan.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, fiontar déantúsaíochta a bunaíodh i 2003, speisialtóireacht sa tionscal sliocht glasraí. Le dhá líne táirgeachta neamhspleácha do tháirgí reoite-triomaithe agus spraeála-triomaithe, cinntíonn ár gcuideachta aschur ardchaighdeáin. Tá deimhnithe mór le rá faighte againn mar ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER, agus HACCP, rud a léiríonn ár dtiomantas don fheabhas. Ón gcéim tosaigh de phlandáil agus bailiú amhábhar go dtí na nósanna imeachta próiseála agus táirgthe beachta, táimid ag cloí go docht le ceanglais fiontair táirgthe GMP. Ráthaíonn an cur chuige cúramach seo sábháilteacht agus cáilíocht ár dtáirgí. Mar shaineolaithe tionscail, ár Bulc Púdar Coirce Mínetá aiseolas eisceachtúil ó chustaiméirí faighte aige. Má tá suim agat sa táirge seo nó más mian leat roghanna gaolmhara eile a fhiosrú, cuirimid fáilte roimh duit teagmháil a dhéanamh linn aginfo@gybiotech.comnó tabhair cuairt ar ár leathanach baile.
Tagairtí:
1. S. Guandalini, A. Assiri, agus tinneas céiliach: suirbhé. Péidiatraiceach, 168(3), 272–278, JAMA, 2003.
2. Pulido, OM, Gillespie, Z., Zarkadas, M., Dubin, K., Vavasour, E., Rashid, M., Switzer, C., agus Godefroy, SB (2009). Cur i láthair coirce i ngnáthamh itheacháin daoine a bhfuil tinneas céiliach orthu: suirbhé ordúil. Propels i dtaighde bia agus cothaithe, 57, 235-285.
3. Haboubi NY, Taylor S, Jones S. Ionfhabhtú céiliach agus coirce: suirbhé ordúil. Dialann chliniciúil iarchéime. 2006 1 Meán Fómhair; 82(972):672-8. doi: 10.1136/pgmj.2006.045443. PMID: 16954490; PMCID: PMC2563553.
4. Comino, I., Genuine, A., de Lorenzo, L., Cornell, H., López-Casado, M. Á., Barro, F., Lorite, P., Torres, MI, Cebolla, Á. , agus Sousa, C. (2011). Éagsúlacht in imdhíonacht dhóchúil coirce: an bonn chun cineálacha coirce a roghnú nach bhfuil ina chúis le tocsain galar céiliach. Gut, 60(7), 915–922.
5. Eagraíocht um Dheimhniú Saor ó Ghlútan. nd). Deimhniú saor ó ghlútan
6. M. Seymour, SK Lewis, L. Urcuyo, agus C. Catassi Tionchar Foinse Coirce (Dí-bhunaithe versus Neamhthruaillithe) ar Chumas Friotaíocht agus Bac Gastrointestinal i nDaoine Fásta a bhfuil Tinneas Celiach orthu: Réamheolas Rialaithe Randamach. Líonra JAMA oscailte, 2(11), e1915325.
7. Gatti, S., Caporelli, N., Galeazzi, T., Francavilla, R., Barbato, M., Roggero, P., Malandrino, N., Montagna, A., Iacono, G., Gesuita, R. ., Catassi, C., agus Lionetti, E. (2018). Coirce i réim bia daoine óga a bhfuil tinneas céiliach orthu: Torthaí tosaigh ó staidéar Iodálach multicenter, dúbailte-dall, randamach agus rialaithe phlaicéabó. 10(10): 1365, Cothaithigh.
