Mórchóir reoite torthaí agus glasraí triomaitheIs féidir a choinneáil níos fearr ar an luach cothaithe i glasraí agus torthaí. Agus leathnaíonn sé freisin an radharc tomhaltais trí mheaitseáil. Díríonn Guanjie ar phúdar torthaí agus glasraí reoite-triomaithe, tá níos mó ná 20 bliain ag dísle torthaí agus glasraí reoite-triomaithe. Sa lá atá inniu ann, roinnimid go príomha an próiseas táirgthe de chranberries reoite-triomaithe agus gormacha reoite-triomaithe.
1. Sreabhadh Próisis
Roghnú amhábhar → críochnú → réamh-reo → triomú sublimation → iar-phróiseáil → pacáistiú, stóráil.
2. Pointí oibríochta
(1) Réamhchóireáil:
Tagraíonn pretreatment ginearálta do na cóireálacha go léir roimh thriomú sublimation, agus mar sin baineann an reo roimh thriomú le pretreatment freisin. Tá réamhchóireáil amhábhar agus triomú traidisiúnta torthaí agus glasraí agus táirgí mear-reoite torthaí agus glasraí mar an gcéanna. Má tá gá le roghnú, glanadh, feannadh, gearradh, blanching, fuarú agus cóireálacha eile. Sa reo-thriomú sú torthaí nó sú glasraí, déantar é a réamhchruinniú ar dtús le modhanna próiseála níos saoire. Déantar an táirge a chlaochlú ansin i bhfoirm ghráinneach le linn réamh-reo.
Is éard atá i réamh-reo ná na hamhábhair a reo tar éis réamhchóireála. Is próiseas tábhachtach é reoite-thriomú. Toisc go dtarlóidh torthaí agus glasraí sa phróiseas reo sraith athruithe casta bithcheimiceacha agus fisiciceimiceacha, mar sin beidh tionchar díreach ag réamh-reo maith nó olc ar cháilíocht torthaí agus glasraí reoite-triomaithe. Is é an príomh-bhreithniú sa phróiseas reo ná tionchar ráta reo an ábhair reoite ar a cháilíocht agus ar a chuid ama a thriomú.
Tá na difríochtaí seo a leanas idir reo tapa agus reo mall:
Táirgeann reo tapa criostail oighir níos lú agus táirgeann reo mall criostail oighir níos mó. Tá criostail mhóra oighir i bhfabhar sublimation agus ní bhíonn criostail bheaga oighir i bhfabhar sublimation. Tá níos lú éifeacht ag criostail oighir níos lú ar na cealla, is lú na criostail oighir. Dá mhéad a léiríonn an triomú an t-eagrú bunaidh agus na hairíonna dereo mórchóir torthaí agus glasraí triomaithe. Mar sin féin, tá an ráta reo ard, agus tá an tomhaltas fuinnimh riachtanach ard freisin. Ba cheart breithniú cuimsitheach a dhéanamh chun an ráta reo is fearr is féidir a roghnú, d'fhonn cáilíocht an bhia reoite-triomaithe a áirithiú ag an am céanna, ionas go n-íoslaghdófar an tomhaltas fuinnimh reo is gá.
(2) Triomú sublimation:
Is é triomú sublimation an próiseas lárnach sa phróiseas táirgthe de thorthaí agus glasraí reoite-triomaithe, agus mar sin is gá coinníollacha an phróisis a rialú.
① Á lódáil:
Nuair a bhíonn sé á thriomú, is é an meáchan atá á luchtú fliuch ar an triomadóir reoite ná an mais a thriomú ar an pláta triomú in aghaidh an limistéir aonaid. Is fachtóir tábhachtach é an t-am a thriomú a chinneadh. Tá tiús an bhia atá á thriomú ina fhachtóir a dhéanann difear don am a thriomú freisin. Nuair a bhíonn an triomú reoite, cuirtear triomú an ábhair chun cinn ón gciseal seachtrach go dtí an ciseal istigh, dá bhrí sin, nuair a bhíonn an t-ábhar triomaithe níos tiús, is gá am a thriomú níos faide. Sa triomú iarbhír, gearrtar na hábhair triomaithe i 15 ~ 30mm de thiús aonfhoirmeach. An méid ábhair atá le luchtú in aghaidh an aonaid achair den phláta triomú. Ba cheart an méid ábhar atá le luchtú in aghaidh an aonaid achair den phláta triomú a chinneadh de réir an mhodha téimh agus na gcineálacha éagsúla earraí bia triomaithe. In úsáid gléas tionsclaithe ar scála mór le haghaidh a thriomú, má tá an timthriall a thriomú ar feadh 6 ~ 8h. luchtú ábhar pláta a thriomú ar feadh 5 ~ 15kg / m2.
② Teocht a thriomú:
Ní mór do reo-thriomú, chun an t-am a thriomú a ghiorrú, an teas a theastaíonn chun criostail oighir a sublimation a sholáthar go héifeachtach, agus mar sin dearadh modhanna téimh praiticiúla éagsúla. Ní mór teocht a thriomú a rialú chun nach gcuirfear faoi deara an leá na criostail oighir san ábhar a thriomú, a bheith triomaithe ní bheidh cuid den dínádúrú teirmeach a ba chúis leis róthéamh laistigh den raon feidhme. Dá bhrí sin, i modh téimh amháin, ba cheart teocht an phláta a thriomú i sublimation triomú na tréimhse tosaigh a rialú ag 70 ~ 80 céim C, a thriomú i lár 60 céim C, a thriomú go déanach sa 40 ~ 50. céim C.
③Breithiúnas ar chríochphointe an triomú:
Is féidir an pointe deiridh triomú a chinneadh leis na tásca seo a leanas:
Tá teocht an ábhair agus teocht an phláta téimh le chéile go bunúsach agus fanann siad ar feadh tréimhse ama. Grúpa caidéil (nó gaiste fuar) is gnách go n-aontaíonn tomhas folúis agus tomhas folús seomra a thriomú, agus coimeádann sé ar feadh tréimhse ama. Triomú seomra bhfolús thomhas teocht gaiste fuar ar ais go bunúsach leis an trealamh nuair nach bhfuil aon táscaire ualach agus a choinneáil ar feadh tréimhse ama. Le haghaidh triomadóirí reoite le comhlaí féileacán móra, is féidir an comhla féileacán mór a dhúnadh. Go bunúsach ní thiteann an meaisín folúis nó ní thiteann sé ach beagán. Is féidir na ceithre bhonn breithiúnas thuas, a úsáid ina n-aonar, is féidir iad a chomhcheangal nó a úsáid go comhpháirteach freisin.
Iarphróiseáil:
Áirítear le hiarphróiseáil díluchtú, roghnú táirgí leathchríochnaithe, pacáistiú agus próisis eile.
Luas snaidhm Reo-thriomú, go dtí an seomra a thriomú nítrigin ghann nó aer tirim a bhriseadh an bhfolús. Ansin a bhaint láithreach an t-ábhar i taiseachas coibhneasta de 50% nó níos lú, an teocht 22 ~ 25 céim. Dust níos lú díluchtaithe timpeallachta dúnta, agus sa timpeallacht chéanna le haghaidh roghnú agus pacáistiú táirgí leathchríochnaithe. Toisc go bhfuil achar dromchla ollmhór ag an ábhar reoite-triomaithe. Tá ionsú taise an-láidir. Dá bhrí sin, is gá oibriú na bpróiseas seo a chomhlánú i dtimpeallacht níos tirime.
(4) Pacáistiú agus stóráil:
Mórchóir reoite torthaí agus glasraí triomaitheachar dromchla ollmhór a bheith agat tar éis reo-thriomú. Tá cuid de na comhábhair sa bhia nochta go díreach don aer. Tá sé éasca dul i dteagmháil le ocsaigin agus taise adsorbed san aer, rud a fhágann go dtiocfaidh meath de réir a chéile ar bhia reoite-triomaithe. Ar an dara dul síos, tá dath nádúrtha ag an chuid is mó de bhianna reoite-triomaithe, agus déantar na líocha nádúrtha seo a dhíghrádú go héasca sa solas. Sa phróiseas ocsaídiúcháin agus díghrádú lí, tá teocht ina fhachtóir tábhachtach freisin a dhéanann difear d'imoibrithe ceimiceacha den sórt sin. Dá bhrí sin, is é pacáistiú bia reoite-triomaithe go príomha chun breithniú a dhéanamh ar conas tionchar na gceithre fhachtóir thuas a chosc nó a mhaolú.
Tá struchtúr spúinseach scagach ag bia reoite-triomaithe. An dá thaobh fabhrach agus neamhfhabhrach. Gcéad dul síos, nuair a bhíonn an táirge nochta don aer seans maith go ionsú taise agus díghrádú ocsaídiúcháin, mar sin, ba chóir bia reoite-triomaithe a bheith ina phacáistiú i bhfolús. Is fearr an pacáistiú nítrigine a líonadh. Ar an dara dul síos, tá líon sách mór ag bia reoite-triomaithe, ní chabhródh sé le pacáistiú, iompar, díolacháin. Dá bhrí sin, is minic a dhéantar bia reoite-triomaithe a chomhbhrú agus a phacáistiú. Ina theannta sin, déanann an struchtúr scagach agus scaoilte bia reoite-triomaithe san iompar, tá díolacháin ar an mbealach an-éasca a bhriseadh. Dá bhrí sin, maidir leis na bianna reoite-triomaithe sin atá deacair a chomhbhrú agus a phacáistiú, ba cheart go mbeadh éifeacht chosanta áirithe acu ar ábhair phacáistithe nó ar fhoirmeacha pacáistithe.
Torthaí agus glasraí reoite-triomaithe ábhair phacáistithe a úsáidtear go coitianta le haghaidh málaí Corpoideachais agus málaí ilchodacha platanam alúmanaim. Úsáidtear málaí PE go coitianta le haghaidh pacáistiú mór, úsáidtear málaí ilchodacha platanam alúmanaim go coitianta le haghaidh pacáistiú beag. De ghnáth roghnaítear pacáistiú foinsiú allamuigh boscaí cairtchláir roctha. A mhéid de réir riachtanais iompair coimeádán, le málaí Corpoideachais don phacáistiú istigh, d'fhonn a ról a neartú maidir le haonrú ocsaigine, uisce, gal. Is cuma cad iad na hábhair phacáistithe, is gá nítrigin bhfolús a úsáid, agus cuir deoxidizer agus desiccant leis.
Ba chóir go mórchóir torthaí agus glasraí reoite-triomaithe a stóráil in áit fhionnuar, tirim. Má tá coinníollacha ann, is fearr é a chur i dtimpeallacht íseal-teocht agus íseal-taise. Is é an seilfré de ghnáth 1 ~ 2 bhliain.
Ag iarraidh SAMPLAÍ SAOR IN AISCE a fháil, téigh i dteagmháil lenár speisialtóirí aginfo@gybiotech.com.
